Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo floreale e fruttato

Abbinamenti: . Perfetto come aperitivo, si abbina in modo eccellente con il famoso prosciutto San Daniele, con il salame e con gli insaccati in genere. Forma il binomio perfetto in abbinamento con pietanze di pesce (anche con baccalà alla Vicentina), formaggi freschi, crostacei, contorni di funghi, guarnizioni al tartufo, primi piatti cotti al forno, frittate, risotti con erbe spontanee ed asparagi. 

Temperatura di Servizio: 10 – 12°C      Gradazione: 13 %vol.

Vigneti: si trovano ad Annone Veneto nella zona Doc del Lison Pramaggiore. Le viti sono allevata a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione: vendemmia a maturazione tecnologica. Dopo la pigiatura si effettua una pressatura soffice delle bucce ,segue poi una chiarifica dinamica, successivamente inoculo di lieviti selezionati e fermentazione alcolica a temperatura controllata (17-18°). Poi avviene una sosta prolungata sulle fecce fini di circa 100gg (Batonage) in serbatoi di acciaio con messa in sospensione delle stesse circa 2 volte settimana, segue stabilizzazione proteica, tartarica e si termina il processo con la filtrazione.

Curiosità: Il Lison è un vino DOCG la cui produzione è consentita nelle province di Venezia, Treviso e Pordenone con vitigno Tai per almeno l’85% le cui operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona prevista per la DOCG. È necessario l’affinamento protratto almeno fino al 1º marzo dell’anno successivo alla vendemmia.