Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi violacei. Profumo intenso, con note che ricordano la mora selvatica e il sottobosco. Gusto deciso, asciutto leggermente tannico e ben equilibrato. 

Abbinamenti: vino ideale per piatti robusti, come selvaggina e formaggi stagionati, salumi (crudi e cotti), grigliate, arrosti e paste ripiene ben condite. 

Temperatura di Servizio: 16 – 18°C            Gradazione: 12%vol.

 Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore. Le viti sono allevata a Sylvoz. 

Tecnologia di Produzione: le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso usando inoculo di lieviti selezionati, segue fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C in vinificatori con rimontaggio a pioggia per circa 6/8 giorni. A circa metà fermentazione viene effettuato il delastage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travaso e riposo sulle fecce nobili fino alla fine della fermentazione malolattica, segue un periodo di riposo per poi passare alla filtrazione.

 Curiosità: il refosco dal peduncolo rosso è così chiamato a causa del “pedicello” che tiene l’acino, il quale cambia colore, diventando rosso appunto, poco prima della vendemmia.