Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso tendente al violaceo. Profumo intenso, inizialmente erbaceo poi prevalgono sentori di mirtillo e lampone. Gusto pieno e vellutato.

Abbinamenti: ottimo con arrosti, selvaggina, pollame o formaggi stagionati a pasta dura.

Temperatura di Servizio: 16 – 18°C      Gradazione  12,00 %vol.

Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore  e Spresiano (TV) nella zona della DOC Piave. Le viti sono allevate a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione:  le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso usando inoculo di lieviti selezionati, segue fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C in vinificatori con rimontaggio a pioggia per circa 6/8 giorni. A circa metà fermentazione viene effettuato il delastage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travaso e riposo sulle fecce nobili fino alla fine della fermentazione malolattica, segue un periodo di riposo per poi passare alla filtrazione.