Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi violacei. Caratteristico il suo profumo e sapore erbaceo ed affumicato che ricorda il pepe, peperone e l’erba appena tagliata. Vino corposo, migliora le sue caratteristiche con il tempo diventando più elegante e morbido. 

Abbinamenti: si abbina bene con carne alla griglia, primi piatti con sugo di carne o ragù di cinghiale, lasagne al forno, formaggi di media stagionatura anche speziati.

Temperatura di Servizio: 16 – 18°C        Gradazione 12 %vol.

Vigneti: : si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore  e Spresiano (TV) nella zona della DOC Piave. Le viti sono allevata a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione: le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso usando inoculo di lieviti selezionati, segue fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C in vinificatori con rimontaggio a pioggia per circa 6/8 giorni. A circa metà fermentazione viene effettuato il delastage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travaso e riposo sulle fecce nobili fino alla fine della fermentazione malolattica, segue un periodo di riposo per poi passare alla filtrazione.