Caratteristiche organolettiche: colore con evidenti riflessi violacei. Il profumo ricorda l’amarena, il lampone e il mirtillo. Il sapore è asciutto, sapido, robusto, di corpo giustamente tannico ed armonico.
Abbinamenti: è indicato per piatti di carni rosse, arrosto, pollame, coniglio e formaggi semi-stagionati.
Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE). Il sistema di allevamento è a Sylvoz.
Tecnologia di Produzione: la produzione del mosto avviene tramite pigiatura-diraspatura. La fermentazione avviene mediante l’uso di lieviti selezionati ed enzimi. . A circa metà fermentazione viene effettuato il delestage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Successiva svinatura con pulizia del mosto vino tramite centrifugazione. Viene effettuata la chiarificazione e filtrazione.