Descrizione

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore intenso con riflessi granati. I suoi profumi spaziano dalla frutta allo speziato per finire a leggeri sentori di cioccolato e caffè. Vino che migliora le sue caratteristiche con un affinamento in bottiglia per alcuni anni, diventando più rotondo e morbido.

 Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura  ma è anche un vino da meditazione. 

Temperatura di Servizio: 16 – 18°C      Gradazione: 12,50%vol.

Vigneti:  si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore.  Le viti sono allevate a Sylvoz.

 Tecnologia di produzione: è un assemblaggio di uve (40% Refosco d.p.r.+40% Merlot+20% Cabernet Sauvignon). L e uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso usando inoculo di lieviti selezionati, segue fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C in vinificatori con rimontaggio a pioggia per circa 10/12 giorni. A circa metà fermentazione viene effettuato il delastage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travaso e riposo sulle fecce nobili fino alla fine della fermentazione malolattica, segue una sosta di circa 6 mesi in botte di rovere. Successivamente il vino viene imbottigliato ed affinato un ulteriore anno.