Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi gialli, profumo delicato con sentori di ananas, mela, fiori di acacia, crosta di pane fresco,  gusto pieno, armonico, e fine.

Abbinamenti: adatto a una vasta gamma di antipasti magri, minestre, piatti a base di uova o di pesce.

Temperatura di Servizio: 8 – 10°C      Gradazione: 12,50 %vol.

Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore. Le viti sono allevata a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione: vendemmia a maturazione tecnologica. Dopo la pigiatura si effettua una pressatura soffice delle bucce ,segue poi una chiarifica dinamica, successivamente inoculo di lieviti selezionati e fermentazione alcolica a temperatura controllata (17-18°). Poi avviene una sosta prolungata sulle fecce fini di circa 100gg (Batonage) in serbatoi di acciaio con messa in sospensione delle stesse circa 2 volte settimana, segue stabilizzazione proteica, tartarica e si termina il processo con la filtrazione.